Ogóreczki z chili

Moja spiżarnia powoli  zapełnia się różnymi przetworami. Akurat w tym przypadku stawiam na przepisy sprawdzone, polecone i wypróbowane. Jak te ogóreczki z chili. Robię je już kolejny rok. I zawsze są pyszne. Jednocześnie ostre, słodkie i delikatnie czosnkowe.

Nie może obejść się bez nich żadna impreza. Są świetnym dodatkiem do wędlin, podsmażonej kaszanki, majonezowych sałatek warzywnych, kotletów i wódki. Często wyjadamy je prosto ze słoika.

Kiedyś próbowałam robić takie ze strąkami papryczek chili. Przepis znalazłam w internecie, ale niestety ogórki okazały się niewypałem. Bez smaku, bez charakterystycznego zapachu, twarde i niedobre. Nadawały się tylko do wyrzucenia. Właśnie dlatego rzadko eksperymentuję robiąc przetwory. Nie robię też więcej niż kilka słoików każdego rodzaju. Jednak te ogóreczki stanowią wyjątek. Możecie śmiało korzystać z tego przepisu, nie będziecie zawiedzeni. 

Za przepis dziękuję Mamie Oli.

 

Składniki (na 4 półlitrowe słoiki)

2 kg ogórków

główka czosnku

Zalewa

2 duże łyżki soli

1 i 1/2 szkl. cukru

szklanka octu

łyżeczka chili

6 łyżek oliwy

Ogórki dokałdnie umyć (można obrać, ja nie obieram), pokroić wzdłuż na słupki - mniejsze ogórki na cztery, większe na sześć lub osiem - przełożyć do miski, zasypać solą, zostawić na 2-3 godziny aż puszczą sok. 

Przygotować zalewę: cukier, ocet, oliwę i chili podgrzać w garnku do rozpuszczenia się cukru i połączenia składników - nie gotować. 

Ogórki odcisnąć od soku, zalać zalewą, zostawić na 10-12  godzin. Po tym czasie zalewę odlać do garnka i podgrzać. Ogórki układać w czystych, suchych, wyparzonych słoikach. Do każdego słoika włożyć po 2-3 ząbki czosnku w łupinie, zalać ciepłą zalewą, mocno zakręcić - nakrętki i gwinty powinny być wyparzone i suche. 

Pasteryzować ok. 20 min od momentu zagotowania się wody, na małym ogniu.