Kisiel żurawinowy

Kisiel to moja kolejna propozycja na wykorzystanie żurawiny w kuchni. O zdrowotnych właściwościach tych małych czerwonych kuleczek pisałam przy okazji przepisu na żurawinę na zimę do słoików. Jeśli ją zrobiliście, to teraz możecie błyskawicznie przygotować z niej kisiel. 

Jeśli jeszcze jej nie macie, to podaję alternatywny przepis na kisiel ze świeżej żurawiny. Jego przygotowanie zajmie chwilę dłużej, ale smak kisielu będzie równie wspaniały a żurawina zachowa swoje cenne właściwości.

Kisiel z żurawiny na zimę do słoika
Składniki (na około 1/2 litra kisielu)

6 łyżek żurawiny na zimę ze słoika

450 ml wody

cukier

2 łyżki mąki ziemniaczanej + 1/2 szklanki wody

Żurawinę ze słoika wymieszaj z wodą i zagotuj. Do gotującego się wywaru wlej powoli mąkę ziemniaczaną rozmieszaną w 1/2 szklanki zimnej wody. Cały czas mieszaj, żeby nie powstały grudki. Ewentualnie dosłodź do smaku.

Gotowy kisiel przelej do pucharków. Smacznego!

Kisiel ze świeżej żurawiny
Składniki (na około 1/2 litra kisielu)

1 i 1/2 szklanki żurawiny*

450 ml wody

4 łyżki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej + 1/2 szklanki wody

Żurawinę umyj, osusz, przetrzyj przez sito. Przecier odłóż a łupiny, które zostały zagotuj w garnku z wodą i cukrem. Gotuj kilka minut, po czym odcedź na gęstym sicie. Łupiny nie będą nam już potrzebne. 

Do odcedzonego wywaru dodaj przecier i ponownie zagotuj. Do gotującego się wywaru wlej powoli mąkę ziemniaczaną rozmieszaną w 1/2 szklanki zimnej wody. Cały czas mieszaj, żeby nie powstały grudki. 

Gotowy kisiel przelej do pucharków. Smacznego:)

*Do kisielu polecam użyć żurawiny błotnej, a nie wielkoowocowej (o różnicy piszę tu, na końcu posta).

Krem z cukinii z prażonymi migdałami

Kocham zupy kremy. Są rozgrzewające, sycące, ale jednocześnie lekkie. Niechlubnie muszę przyznać, że uwielbiam je również za to, że warzyw na krem nie muszę kroić równiutko bo i tak wszystkie idą do blendera, żeby zmiksować je na gładką papę. 

Na blogu były już przepisy na delikatny krem z dyni, czy z pomidorów wg Marty Grycan, a także na krem toskański. Wszystkie rewelacyjne, dopieszczone i koniecznie do wypróbowania. W tak doborowym towarzystwie nie mogło zabraknąć mojego popisowego kremu z cukinii. Podaję go z chrupiącymi prażonymi płatkami migdałów. To zdecydowanie moja bajka! Polecam!

 Składniki (na około 3 litry)

Zupa

5- 6 cukinii (łącznie około 1,5 kg)

2 marchwie

1 pietruszka

1/4 małego selera

2 ziemniaki

2 cebule

5-6 ząbków czosnku

biała część pora

2 łyżki masła

2 litry wody

3 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

przyprawy: sól morska i świeżo mielony pieprz

Do podania

100 g płatków migdałów

Zupa. Do garnka z wrzącą wodą wrzuć liście laurowe i ziele angielskie oraz obrane i pokrojone w kostkę marchwie, pietruszkę, ziemniaki i selera. Wszystko gotuj na małym ogniu aż warzywa zmiękną.

Na patelni rozgrzej masło, zeszklij na nim cebulę pokrojoną w kostkę i pora pokrojonego w plastry. Dodaj czosnek drobno pokrojony i podsmaż jeszcze przez minutę. Teraz dodaj cukinie pokrojone w kostkę i smaż wszystko kilka minut, do zezłocenia cukinii. 

Warzywa z patelni przełóż do garnka z bulionem (kilkoma łyżkami wody zalej gorącą patelnię, na której smażyły się warzywa, płyn zebrany z patelni dolej do garnka) i gotuj jeszcze kilka minut aż cukinia będzie miękka. 

Z kremu wyjmij listki i ziela. Całość zblenduj, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.

Podanie. Płatki migdałów upraż na suchej patelni, podaj do kremu.

Smacznego!

 

Domowa galaretka pomarańczowa

Pamiętacie, jak mówiłam, że kto raz spróbuje deseru z domowym cukrem waniliowym, ten już nigdy nie użyje gotowego cukru ze sklepu? Podobnie jest z tą galaretką. Kto raz spróbuje naturalnego stężonego soku z pomarańczy, temu już nigdy nie zasmakuje galaretka z proszku. 

Moja Mama używała galaretek z torebki jako dodatku do serników na zimno, biszkoptowych rolad i kruchych babeczek z budyniem. Ja miałam podobnie, nigdy nie traktowałam galaretki samej w sobie jako deseru. Ale od dziś to się zmieni! Takie desery mogę jeść codziennie. A jeśli zmniejszę ilość cukru, to jak już wreszcie przejdę na dietę, ta galaretka będzie moją ulubioną odchudzoną słodkością:)

Składniki (na ok. 300 ml galaretki)

Galaretka

3 pomarańcze

2 łyżki cukru
1 łyżka skórki pomarańczowej pokrojonej w cieniutkie paski (bez białej gorzkiej części)

2 łyżeczki żelatyny

Do podania

śmietana/bita śmietana

świeża mięta lub melisa

Galaretka. Z umytych pomarańczy wyciśnij sok i zagotuj go ze skórką i cukrem (użyj więcej/mniej cukru do smaku). Chwilę wszystko pogotuj i odstaw garnek z ognia. Do gorącego soku wsyp żelatynę, mieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Galaretkę wlej do pucharków, ostudź i wstaw do lodówki do stężenia. 

Podanie. Galaretkę podawaj z bitą śmietaną lub inną ulubioną śmietaną i ze świeżymi ziołami.

Smacznego!

Sałatka z dynią i kurczakiem

Sezon na dynie w pełni. Na blogach królują dyniowe serniki, zupy i placuszki. Super, bo dynia jest bardzo uniwersalna i tania. Chociaż odpowiednie przyprawienie jej, żeby wydobyć z niej smak, to nie lada wyzwanie. Ja nie szaleję z cynamonem, gałką czy imbirem, bo nie przepadam za dynią tak doprawioną. Lubię jej delikatny, naturalny, słodkawo-gorzki smak, który łączę z czymś ostrzejszym. Jutro podam wam przepis na delikatny krem z dyni z pikantnymi grzankami, ale dziś jeszcze dyniowa sałatka bo sami wiecie, jak uwielbiam sałaty. I wiecie też, że mówię to za każdym razem, kiedy wstawiam przepis na sałatę, ale ta sałata jest naprawdę najlepsza na blogu. Sporo przy niej pracy, ale niech was to nie odstręcza, nie będziecie żałować:)

Składniki (na 2 porcje)

Sałata

2 garści ulubionych sałat

pierś z kurczaka

olej rzepakowy lub oliwa z oliwek

2 półplastry dyni 

100 g sera feta

1/2 zielonej papryki

1/2 żółtej papryki

2 łyżki pestek dyni

2 łyżki suszonej żurawiny

sól morska, świeżo mielony pieprz, papryka słodka, papryka ostra, czosnek granulowany

Grzanki

kilka kromek chleba lub bagietki

łyżka masła

Dressing

4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego

1 łyżka octu winnego na czerwonym winie

1 łyżka miodu lub złotego syropu

Pierś z kurczaka umyj, osusz, natrzyj solą, pieprzem, papryką słodką, papryką ostrą i granulowanym czosnkiem lub inną ulubioną mieszanką przypraw. Mięso wstaw do lodówki na kilkanaście minut. Po tym czasie usmaż je na 2-3 łyżkach oleju lub oliwy. Gotowe piersi pokrój w plastry.

Plastry dyni pozbaw najbardziej miękkiego miąższu (tego z pestkami), resztę ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok. 20 min. Upieczoną dynię obierz ze skóry, pokrój w kostkę, skrop olejem lub oliwą i posól.

Ser feta pokrój w kostkę.

Paprykę zieloną i żółtą pokrój w kostkę

Pestki dyni upraż na suchej patelni. 

Grzanki: pieczywo pokrój w kostkę. Podsmaż je na chrupko i rumiano na rozgrzanym maśle.

Dressing: wszystkie składniki dokładnie wymieszaj

Sałatka: na talerze wyłóż sałatę, obydwie papryki, ser feta, kurczaka, posyp żurawiną i pestkami dyni oraz grzankami, polej dressingiem. 

Smacznego!

Ciastka owsiane bez mąki i cukru

Te zdrowe, w 100 procentach naturalne i bardzo pożywne ciasteczka mogą być doskonałą przekąską dla osób dbających o linię i codzienną zrównoważoną dietę.

Na zewnątrz są chrupiące, w środku miękkie, a ich smak różni się od pseudodietetycznych, mocno dosładzanych owsianych ciastek, które możemy kupić w sklepie. Nie oznacza to, że ciastka bez dodatku cukru i mąki są niedobre:) Są bardzo dobre, ale jeśli oczekujesz, że będą smakowały jak te sklepowe, to możesz być zawiedziony.

Ich przygotowanie zajmuje kilkanaście minut - razem z pieczeniem. 

Wspaniale smakują ze szklanką zimnego mleka lub gorącej herbaty. Amatorom słodyczy polecam polać ciastka cieniutką strużką miodu i pałaszować na drugie śniadanie.

Składniki (na 12 dużych ciastek)

5-6 suszonych moreli

5-6 suszonych śliwek

80 g płatków owsianych

2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

1 łyżka suszonej żurawiny

1 łyżka nasion słonecznika

2 łyżki otrębów owsianych

1 i 1/2 banana

Morele i śliwki drobniutko pokrój. Banana  rozgnieć widelcem na papkę. Wszystkie składniki dokładnie połącz w misce do otrzymania lepkiej masy.
Masę nabieraj łyżką, formuj kulki trochę większe od orzecha włoskiego, rozpłaszczaj na dłoni. Ciastka ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 15 min lub do lekkiego zezłocenia. Nie piecz zbyt długo ponieważ żurawina szybko się pali.

Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego!