Gotowana szynka po staropolsku

Zwana przez nas Szynką Pani Zosi, od której dostałam ten przepis. To najlepsza gotowana szynka jaką jadłam. Miękka i delikatna. Prosta w przygotowaniu. Na co dzień pysznie zastąpi wędlinę ze sklepu. Koniecznie musicie ją zrobić na najbliższe Święta. Do żurawiny. Albo ćwikły z chrzanem. 

A ja jeszcze dziś wszamię ją z chrupiącym chlebem i musztardą:)

Składniki

1 kg szynki wieprzowej

Marynata
1 litr wody
3 płaskie łyżki soli
2 łyżki cukru
1/2 łyżki octu
1/2 łyżki pieprzu ziarnistego
4 ziela angielskie
2-3 liście laurowe
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyżka suszonego tymianku
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżka kminku
3 ząbki czosnku

Marynata. Wszystkie składniki zagotuj w dużym garnku, wystudź. Do wystudzonej marynaty włóż umyte mięso i zostaw na noc. 

Szynka po staropolsku. Na drugi dzień ugotuj mięso w marynacie - przez około 40-60 minut. Szynkę zostaw w wodzie, aż wystygnie. Gotowe!
Szynka zachowuje świeżość przez około 3 dni - wtedy jest najsmaczniejsza. 

Smacznego!

 

Krem z cukinii z prażonymi migdałami

Kocham zupy kremy. Są rozgrzewające, sycące, ale jednocześnie lekkie. Niechlubnie muszę przyznać, że uwielbiam je również za to, że warzyw na krem nie muszę kroić równiutko bo i tak wszystkie idą do blendera, żeby zmiksować je na gładką papę. 

Na blogu były już przepisy na delikatny krem z dyni, czy z pomidorów wg Marty Grycan, a także na krem toskański. Wszystkie rewelacyjne, dopieszczone i koniecznie do wypróbowania. W tak doborowym towarzystwie nie mogło zabraknąć mojego popisowego kremu z cukinii. Podaję go z chrupiącymi prażonymi płatkami migdałów. To zdecydowanie moja bajka! Polecam!

 Składniki (na około 3 litry)

Zupa

5- 6 cukinii (łącznie około 1,5 kg)

2 marchwie

1 pietruszka

1/4 małego selera

2 ziemniaki

2 cebule

5-6 ząbków czosnku

biała część pora

2 łyżki masła

2 litry wody

3 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

przyprawy: sól morska i świeżo mielony pieprz

Do podania

100 g płatków migdałów

Zupa. Do garnka z wrzącą wodą wrzuć liście laurowe i ziele angielskie oraz obrane i pokrojone w kostkę marchwie, pietruszkę, ziemniaki i selera. Wszystko gotuj na małym ogniu aż warzywa zmiękną.

Na patelni rozgrzej masło, zeszklij na nim cebulę pokrojoną w kostkę i pora pokrojonego w plastry. Dodaj czosnek drobno pokrojony i podsmaż jeszcze przez minutę. Teraz dodaj cukinie pokrojone w kostkę i smaż wszystko kilka minut, do zezłocenia cukinii. 

Warzywa z patelni przełóż do garnka z bulionem (kilkoma łyżkami wody zalej gorącą patelnię, na której smażyły się warzywa, płyn zebrany z patelni dolej do garnka) i gotuj jeszcze kilka minut aż cukinia będzie miękka. 

Z kremu wyjmij listki i ziela. Całość zblenduj, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.

Podanie. Płatki migdałów upraż na suchej patelni, podaj do kremu.

Smacznego!

 

Orientalny krem z dyni

Pamiętacie mój delikatny krem z dyni z pikantnymi grzankami? Sezon na dynię trwa więc dziś kolejna dyniowa zupa, tym razem w wersji orientalnej, dużo ostrzejszej. To propozycja dla lubiących wyraziste, pożywne i zdrowe dania, które nie wymagają długiego stania przy garach. Myślę, że ten krem szczególnie zasmakuje facetom:)

Ja na co dzień preferuję proste smaki i potrawy więc muszę przyznać, że nie wierzyłam, że taka mieszanka składników i przypraw może mi zasmakować. Jednak z czystym sumieniem polecam wam ten krem, bo jest bardzo smaczny!

Za przepis dziękuję Kondziowi, który powoli zapełnia na moim blogu swój "Kondzik kulinarny".

Składniki (na 2 i 1/2 l)

Zupa

1 litr bulionu warzywnego
1 i 1/2  kg dyni

4 ząbki czosnku
200 ml mleka kokosowego

200 ml śmietanki kremówki 36 proc.
50 g serka topionego ementalera

garść pestek dyni

garść ziaren słonecznika

przyprawy: curry, kurkuma, kminek, kolendra, pieprz cayenne, gałka muszkatołowa, sól morska, pieprz biały

Do podania
pieczywo
masło

Zupa. Zagotuj bulion. Dynię obierz ze skóry, wykrój miękki miąższ, nie będzie ci potrzebny. Twardy miąższ pokrój w kostkę i razem z czosnkiem wrzuć na gotujący się bulion. Dolej mleko kokosowe i wszystko gotuj na wolnym ogniu kilkanaście minut aż dynia będzie miękka.

Po tym czasie zupę zblenduj, dodaj śmietankę i serek topiony, wymieszaj do roztopienia serka. 

Zupę dopraw szczyptą pieprzu cayenne i gałki oraz po około połowie łyżeczki każdej z pozostałych przypraw.
Pestki dyni i ziarna słonecznika upraż na suchej patelni i wrzuć do zupy.

Podanie. Gorącą zupę podawaj z pieczywem posmarowanym masłem
Smacznego!