Francuskie naleśniki ze szpinakiem i szynką

Francuskie, delikatne crepes tym razem w wersji wytrawnej. Sezon na młody szpinak już się rozpoczął a jak wiecie uwielbiam te cudnie zielone liście i stale wymyślam rozmaite potrawy z nimi. 

Dziś szpinak w duecie z chudą szynką a właściwie, to z polędwicą. Całość zapiekłam pod kołderką z żółtego sera. 

Niepozorne i proste, ale pyszne naleśniki. Bardzo smakowały chłopakom, znowu wbrew pozorom:)

Najszybsze placki z kurczakiem i pietruszką

Przepis na te genialne placki dostałam od Kondzia. Od dłuższego czasu Kondzio chce mieć na moim blogu prywatny kącik bo czasem podrzuca mi jakieś pomysły i twierdzi że dobrze byłoby zebrać je wszystkie w jednym miejscu. Ustaliliśmy, że nazwiemy go "Kondzik kulinarny". Podoba wam się ta nazwa?

Ale wróćmy do placków. Robi się je błyskawicznie, a smakują obłędnie! Są mięciutkie, wspaniałe, aromatyczne od pietruszki. 

Składniki na nie na pewno macie w lodówce, a więc do dzieła!:)

Składniki (na ok. 15-20 sztuk)

podwójna pierś z kurczaka

1/2 cebuli

3 łyżki maki ziemniaczanej

3 jajka
 2 ząbki czosnku

3 łyżki majonezu

pół pęczka natki pietruszki

sól morska i świeżo zmielony pieprz

3-4 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

Do podania

ketchup, sos pomidorowy, sos chili lub sos czosnkowy

Pierś pokrój w małą kostkę. Cebulę pokrój w drobniutką kosteczkę. Czosnek przeciśnij przez praskę. Natkę posiekaj. 

W misce wymieszaj kurczaka, cebulę, czosnek, natkę, mąkę, jajka i majonez. Dopraw solą i pieprzem.
Ciasto nabieraj łyżką, wykładaj na rozgrzany olej i smaż na średnim ogniu z obu stron do zrumienienia.

Grillowany camembert z figami i prażonymi orzechami w miodzie

Nie lubię wytwornych restauracji, ale to danie smakuje i wygląda jak z najlepszej restauracji właśnie. I jego przygotowanie zajmuje nie więcej niż 10 minut. 

Rozpływający się w ustach śmietankowy camembert z prażonymi orzechami skąpanymi w gęstym miodowym sosie, podany ze świeżymi figami, chrupiącą bagietką i słodkimi figami... Bajka, po prostu bajka!

Biegnijcie jutro po krążek naturalnego sera camembert i koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Skladniki (na 2 porcje)

2 garści mieszanki orzechów (włoskie, migdały, laskowe, brazylijskie, piniowe, pekan)

 2 łyżki miodu

1/2 łyżki polewy balsamicznej z owoców leśnych*

sok z połowy cytryny

2 łyżeczki rodzynek

2 krążki sera camembert (ok. 120 g każdy)

1 łyżka oleju z pestek winogron lub oliwy

2 gałązki świeżego rozmarynu

Do podania

 2 garści rukoli

bagietka 

świeża figa

Orzechy podpraż na rozgrzanej patelni. Kiedy się lekko zrumienią dodaj miód, sok z cytryny i polewę balsamiczną. Wymieszaj, wrzuć rodzynki i wszystko przez chwilę podduś. Odstaw w ciepłe miejsce - sos zgęstnieje.

Krążki sera skrop olejem, ułóż na rozgrzanej patelni grillowej, na każdy połóż po gałązce rozmarynu. Grilluj z obu stron na złoty kolor, za każdym razem rozmaryn ma zostać na górze - nada aromatu. 

Pod koniec grillowania sera na patelnię wrzuć kilka kromek bagietki, zrumień ją przez chwilę.

Gorący ser przełóż na talerz, polej sosem miodowo-cytrynowym z orzechami, podaj z bagietkami i świeżą rukolą (możesz ją skropić odrobiną sosu miodowo-cytrynowego) oraz figą pokrojoną na ósemki.

Od razu podawaj! Przepysznego!

 

*Używam takiej polewy-do kupienia w sklepach typu kuchnie świata, cena ok. 15 zł. Polewa jest bardzo wydajna, warto ją mieć w kuchni, bo ma wiele zastosowań (naleśniki ze szpinakiem i łososiem, sałaty z szynką parmeńską, desery itd).

 

 

Inspiracja

Krokiety z wafli z farszem grzybowym

Dziś nie tyle przepis, co pomysł, który mam nadzieję zainspiruje was do przygotowania waflowych krokietów z ulubionym farszem. Od klasycznych różni je to, że farsz zawijamy nie w naleśniki, lecz w wafle tortowe. Dlatego przygotowanie ich zajmuje dosłownie chwilę! 

O krokietach czy jak kto woli - kotletach z wafla słyszałam już wielokrotnie, kiedyś nawet próbowałam ich w wersji ziemniaczano-pieczarkowej jednak nie smakowały mi. Za to z farszem ze świeżych opieńków, kiszonej kapusty i cebuli, z odrobiną skwareczków...są mniam!

Składniki

3-4 wafle tortowe

3 jajka

bułka tarta

woda

olej rzepakowy

Farsz z opieńków

800 g opieńków

2 cebule

150 g podgardla lub słoniny

400 g kapusty kiszonej

sól i pieprz do smaku

Farsz: Opieńki oczyść, dokładnie umyj, gotuj przez około 30 minut. Wystudzone grzyby zmiel w maszynce do mielenia, na dużym sitku. 

Kapustę ugotuj do miękkości - zajmie ci to około 20 min. Wystudź, odsącz i drobno pokrój

Słoninę pokrój w małą kostkę, usmaż na patelni na skwarki. Dodaj pokrojoną cebulę, zeszklij. Następnie dodaj grzyby i kapustę i wszystko razem podduś przez klika minut. Dopraw solą i pieprzem

Na dużej wilgotnej ściereczce ułóż wafle. Każdy wafel polej lub spryskaj 3-4 łyżkami wody. Wodę wsmaruj w wafle dłonią.

Poczekaj aż woda wsiąknie. W tym czasie podgrzej farsz, powinien być gorący. Gorący farsz rozłóż na waflach.

Po chwili sprawdź, czy wafle dają się rolować, jeśli są jeszcze kruche, to zaczekaj minutę.

Z każdego wafla zrób roladę.

Rolady ułóż obok siebie, przykryj ściereczką i zostaw na moment, żeby się "ścisnęły" to łatwiej będzie je kroić. Każdą roladę pokrój na kilkucentymetrowe kromki.

Obtocz je w rozkłóconych jajkach, potem w bułce, smaż na rozgrzanej patelni z każdej strony  do zrumienienia. Podawaj gorące, smacznego!

Pikantne placuszki z salami i pomidorami koktajlowymi

Smażone placuszki mięsno-warzywne. Doskonałe na błyskawiczne i sycące śniadanie. Tym razem w roli głównej pomidory koktajlowe i salami. Dobrze doprawione suszonymi ziołami i przyprawą chili. Placki są lekkie, puszyste i miękkie. Dzięki przyprawom nie czuć w nich sody. Są naprawdę pyszne.
Ich przygotowanie trwa kilka minut-wymieszaj składniki w misce i smaż:)

Składniki (na 8 sztuk)

100 g mąki pszennej

130 g jogurtu greckiego

2 jajka

1/2 łyżeczki sody

1/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki chili

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki oregano

2 małe ząbki czosnku

6 plastrów salami

3-4 pomidorki koktajlowe

3-4 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

W misce wymieszaj mąkę, sodę, jogurt, jajka, czosnek przeciśnięty przez praskę i przyprawy. Salami pokrój w cienkie paski, połowę wmieszaj do ciasta, a połowę odłóż. 

Pomidory pokrój w plasterki.

Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj po łyżce ciasta i smaż. Po ok. minucie w każdy placuszek lekko wciśnij kilka plastrów pomidorków i kilka pasków salami. Kiedy na powierzchni ciasta ukażą się pęcherzyki powietrza, to przewróć je na druga stronę. Smaż jeszcze ok. 2 minuty na małym ogniu.

Podawaj ciepłe. Dobrze smakują z sosem czosnkowym lub pomidorowym.

Muffiny szpinakowe z boczkiem i fetą

Lubię muffiny za to, że praca przy nich polega głównie na leniwym i niedokładnym wymieszaniu składników suchych z mokrymi by niemal za chwilę pyszne i gorące "bułeczki" wylądowały na talerzu. 

Muffiny wytrawne to wciąż dla mnie nowość. Do tej pory robiłam je na słodko, jednak na te z dodatkiem boczku, szpinaku i fety nie trzeba mnie było długo namawiać. Chociaż nie do końca lekkie i niskokaloryczne, to pyszne.  

Tosty po hawajsku

Lubię takie proste jedzenie. Niby zwykłe tosty ale w połączeniu z ananasem nabierają mniej pospolitego charakteru. I chociaż pewnie każdy z Was takie tosty jadł nie jeden raz, to warto przypomnieć to połączenie, żeby częściej do niego wracać. 

Nie będę podawać przepisu na tosty bo każdy go zna:) ale zerknijcie do akapitu "przygotowanie" - jest tam dobry sposób na poradzenie sobie z twardym masłem, które trzeba cieniutko rozsmarować na miękkim chlebie tostowym 

Takie tosty to pomysł na smaczne i szybkie śniadanie. Koniecznie podajcie je ze świeżo wyciskanym sokiem z cytrusów, albo z sokiem pomidorowym. 

Aaaa, i jeszcze jedno. Ananas na gorąco. Kiedyś w brazylijskiej restauracji jadłam taki świeży ananas z grilla, bez żadnych dodatków, po prostu. I muszę przyznać, że po sycącym obiedzie był to najlepszy, najsłodszy, najlżejszy deser jaki mogłam sobie wtedy wyobrazić. Wprawdzie ananasom z puszki trochę brakuje do świeżego ananasa, ale mimo to zapieczone też smakują dobrze.

Składniki (na 6 tostów)

6 kromek chleba tostowego

6 plastrów szynki/polędwicy

6 plastrów ananasa z puszki

6 plastrów żółtego sera (albo 3 przekrojone na pół)

1 łyżka masła

zioła prowansalskie

Masło rozpuszczam w mikrofali, smaruję przy pomocy silikonowego pędzelka każdą kromkę z obu stron. Robię kanapki. Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekam kilka minut - do roztopienia sera. Gorące posypuję ziołami.

Smacznego! 

Francuskie bułeczki z boczkiem, korniszonem i musztardą

Wędzony boczek z cebulką, ogórkiem i musztardą zapieczony w maślanym a jednocześnie chrupiącym cieście francuskim, podany na gorąco lub zimno to idelana imprezowa przekąska albo lekka (hmm:)) kolacja. Dodatek chili fantastycznie rozgrzewa i naprawdę dobrze tu pasuje. Prosty przepis na pyszne bułeczki, które przygotowuje się w kilka minut. Potem tylko do piekarnika na pieczenie i już:) Polecam, zwlaszcza kiedy macie ochotę na coś dobrego a nie chce Wam się długo stać przy kuchni:)

Składniki

1 płat ciasta francuskiego

3 korniszony

1 cebula

1/2 papryczki chili

3 łyżki musztardy

6 cienkich plastrów wędzonego boczku

Korniszony, cebulę i chili pokroić w drobniutką kosteczkę, wymieszać z musztardą. Tak przygotowaną "masą" posmarować płat ciasta francuskiego. Na wierzch ułożyć plastry boczku (zdj. 1). Ciasto delikatnie zwinąć wzdłuż dłuższego boku - jak roladę. Kroić plastry o grubości 1-2 cm. Układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (zdj. 2). Piec do zezłocenia (mi zajęło to prawie godz!). Wyjadać gorące z blachy:)))

Smacznego!

zdj. 1

zdj. 2

Krokiety z parówką i serem

A teraz wyznanie, które na blogu kulinarnym jest nie lada wyzwaniem: lubię parówki. Nie jadam ich codziennie, ale chyba każdy, nawet największy fan zdrowego odżywiania, ma czasem ochotę na coś...podłego:) A te krokiety w chrupiącej panierce z roztapiającym się serem i cieplutkimi parówkami są jedną z moich ulubionych imprezowych przekąsek.
Pierwszy raz zrobiła je moja koleżanka na swoje urodziny, kiedy jeszcze studiowałyśmy. Polała je sosem pomidorowym. Wtedy zakochałam się w ich smaku i prostocie wykonania. Później robiłam je na każdą imprezę, na każde urodziny, na wypad nad Wisłę, podczas którego na całe gardła śpiewaliśmy piosenki T Love. Jejku, zwykłe parówki a jakie wspomnienia:)

Ciasto na naleśniki do krokietów robię z genialnego przepisu Julii Child. Doprawiam je tylko sporymi szczyptami suszonych ziół i przypraw.
Kilkanaście minut i pyszna przekąska będzie gotowa!

Składniki
/10 sztuk/

Naleśniki

1 szklanki mąki

2/3 szklanki mleka

2/3 szklanki wody

3 duże jajka

3 łyżki roztopionego masła

do smaku: sól, pieprz, zioła prowansalskie, chili

Nadzienie

5 parówek

10 plastrów ulubionego żółtego sera

Dodatkowo

1 jajko

kilka łyżek bułki tartej

3-4 łyżki oleju

Naleśniki. Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj. Naczynie z ciastem przykryj folią i wstaw do lodówki na 30 min. Po upływie tego czasu smaż cienkie naleśniki na dużej rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką.

Nadziewanie. Parówki bez osłonek włóż na kilka minut do gorącej wody, wyjmij, przekrój wszerz na pół.

Na brzeg każdego naleśnika ułóż po plastrze sera i po połowie parówki, zawiń jak kokiety. Gotowe układaj na talerzu zawiniętym końcem do dołu (zlepią się, będą się lepiej trzymały)

Krokiety panieruj w rozbełtanym jajku i w bułce tartej, kładź na rozgrzaną patelnię zawiniętym końcem do dołu, żeby szybko zespoił się z resztą ciasta.
Smaż na małym ogniu z dwóch stron do zrumienienia, nie za szybko, ser w środku musi się roztopić. Podawaj gorące, w całości lub pokrojone na plastry, z ulubionymi sosami, np. pomidorowym, czosnkowym.

Zapiekana ciabatta z łososiem i parmezanem

Ta niepozorna zapiekana kanapka (bo to przecież wciąż kanapka:)) łączy moje ulubione smaki. Jest tu łosoś wędzony na ciepło, jest czosnek, parmezan i chrupiąca ciabatta. Pomidorki koktajlowe dodają świeżej lekkości. Kluczem do sukcesu - czyli smaku idealnego - jest dobry łosoś. Znalezienie takiego to nie lada wyzwanie ale ja wiem, że prędzej czy później każdy z nas spotyka "swojego pana/panią od łososia":) Ja pozdrawiam tatę mojej koleżanki, który sam wędził rybę, którą widzicie.
Zapiekana ciabatta nadaje się zarówno na śniadanie, jak i na kolację. Jeśli ciabattę pokroicie na mniejsze kromki możecie wykorzystać ten przepis jako pomysł na gorącą przekąskę na imprezę.
Nie trzymajcie się ściśle podanej w przepisie gramatury. Podałam ją dla początkujących, którzy nie potrafią jeszcze "na oko" obliczyć czego i ile trzeba dodać/kupić, oraz dla skrupulatnych, którzy lubią w kuchni mieć wszystko pod kontrolą. Będzie pysznie, obiecuję!

Składniki
/4 kanapki/

długa ciabatta zwykła lub ziołowa

2-3 łyżki oliwi z oliwek

2 ząbki czosnku

250 g łososia wędzonego na ciepło

8 pomidorków koktajlowych
50 g parmezanu

świeży koperek

Czosnek przeciśnij przez praskę, wymieszaj go z oliwą i zostaw na chwilę, żeby oliwa przeszła jego smakiem. Ciabattę przekrój wzdłuż. Kromki skrop oliwą z czosnkiem. Na wierzch połóż kawałki łososia. Pomidorki koktajlowe pokrój na plasterki albo połówki/ćwiartki i ułóż na rybie. Na wierzch zetrzyj parmezan. Piecz w piekarniku przez ok. 10 min (lub do czasu stopienia się sera). Nie piecz za długo żeby ciabatty pozostały miękkie w środku. Podawaj gorące posypane świeżym koperkiem. Smacznego!