Zupa meksykańska z nachos

Nie mam pojęcia, czy w Meksyku można zjeść zupę, na którą przepis mam dla Was dzisiaj, ale czuję, że jeśli spróbujecie jej raz, to zostaniecie jej wierni bez względu na to, skąd wzięła swoją nazwę. Choć zapewne zawdzięcza ją fasoli, kukurydzy, papryce i wołowinie, oraz swej głębokiej czerwieni i ostrości, które nam, Polakom, kojarzą się z tym Południowoamerykańskim krajem. 

Zupa meksykańska to absolutny hit wśród zimowych zup! Jest gęsta, pożywna i rozgrzewająca. Przepyszna! 

Zdaniem wielu wygląda na potrawę czasochłonną i trudną, ale w rzeczywistości wystarczy 25 minut i umiejętność krojenia w kostkę, żeby ją przygotować.

Koniecznie podajcie ją z chrupiącymi, przypieczonymi nachos. A tak na marginesie, to obiecałam sobie, że wreszcie nauczę się robić te kukurydziane chipsy. 

 Składniki

/8 - 10 porcji/

3 czerwone cebule

3 czerwone papryki

1/2 czerwonej papryczki chili

4 ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego

700 g mielonej wołowiny

1/4 łyżeczki kminku

łyżeczka mielonej słodkiej papryki

1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki

700 g passaty pomidorowej lub domowego przecieru pomidorowego

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
puszka fasoli czerwonej konserwowej
puszka kukurydzy konserwowej

2 - 3 łyżeczki cukru

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Dodatkowo

opakowanie nachos

3 łyżki drobno startego żółtego sera

Cebule i papryki pokrój w kostkę (niezbyt małą, idealna będzie o boku ok. 1 cm), papryczkę chili drobniutko posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.

Na łyżce rozgrzanego oleju zeszklij cebulę, następnie dodaj paprykę i papryczkę chili i smaż przez 5 minut, na chwilę przed końcem smażenia dodaj czosnek. Zawartość patelni przełóż do dużego garnka, zalej wodą - tyle żeby przykryła warzywa, przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż papryka zmięknie, ale nie będzie rozgotowana.

Na patelnię, na której smażyły się warzywa, wlej łyżkę oleju, włóż mięso, dopraw je szczyptą soli i pieprzu oraz lekko roztartym kminkiem, papryką słodką i papryką ostrą. Smaż aż mięso straci swój czerwony kolor.

Następnie dodaj passatę pomidorową i koncentrat, chwilę wszystko podsmaż, przełóż do garnka. Zupę zagotuj, zdejmij z ognia, dodaj fasolę i kukurydzę opłukane pod bieżącą wodą, dopraw do smaku cukrem, solą i pieprzem. 

Nachos wysyp na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posyp żółtym serem, piecz przez 5 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Gorące podawaj do zupy.