Toskańska zupa pomidorowo-chlebowa

Tradycyjną toskańską pappa al pomodoro przygotowuje się z soczystych pomidorów dojrzewających we włoskim słońcu, czerstwego chleba ugrillowanego na rumiano oraz wina, czosnku i oliwy. Podaje się ją doprawioną octem balsamicznym.

U progu polskiej wiosny słońca jak na lekarstwo, na pomidory musimy poczekać jeszcze kilka miesięcy a kupienie dobrej jakości włoskiej oliwy graniczy z cudem. Ale to nie znaczy, że o tej porze roku nie możemy cieszyć się smakiem tej toskańskiej potrawy.
W mojej zimowej interpretacji pappa al pomodro świeże pomidory zastępuję tymi z puszki, a włoską oliwę naszym polskim, doskonałym olejem rzepakowym. Zupę blenduję na gładki, gęsty krem, żeby miała jeszcze bardziej zimowy charakter. I nie grilluję pieczywa przed dodaniem do zupy i zmiksowaniem, tylko podaję ją z chrupiącą bagietką zapieczoną z mozarellą. Jest przepyszna!
Aha, a jej przygotowanie zajmuje nie dłużej niż 25 minut.

Składniki

Toskańska zupa pomidorowo-chlebowa
2 łyżki oleju
3 cebule

5 ząbków czosnku

4 puszki pomidorów (puszka - 400 g)
1250 ml wody

1/2 długiej bagietki lub 3 kajzerki

pęczek bazylii
 3 łyżki cukru
sól i świeżo zmielony pieprz

Grzanki
bagietka
kulka mozarelli
masło
zioła prowansalskie 

Toskańska zupa pomidorowa: Cebulę pokrojoną w grubą kostkę zeszklij na oleju. Dodaj czosnek i podsmaż jeszcze przez minutę, następnie dodaj pomidory i smaż wszystko przez 10 min.
Warzywa zalej wodą, doprowadź do wrzenia, do zupy wrzuć połamane pieczywo. Kiedy bułki nasiąkną, dodaj liski bazylii i zblenduj zupę na gładki krem. Dopraw cukrem, solą i pieprzem, podawaj z grzankami.

Grzanki: Bagietkę pokrój w kromki, na części bułeczek połóż plastry mozarelli, pozostałe posmaruj cieniutko masłem i posyp ziołami.Tak przygotowane bagietki zapiecz w piekarniku aż ser się roztopi.