Gulasz paprykowy z wołowiną na plackach ziemniaczanych

To zdecydowanie moje danie popisowe. I nie chodzi nawet o to, że jestem wicemistrzem wołowiny :) 

Po prostu ten gulasz w moim wykonaniu jest obłędnie smaczny. Na bok fałszywa skromność, na bok wszelkie "nie chwaląc się". A właśnie chwaląc się - robię najlepszy gulasz na świecie. 

Słodko-pikantny, gęsty i aksamitny, z miękką kleistą wołowiną, z dużą ilością papryki i cebuli. Podaję go na plackach ziemniaczanych. Doskonale smakuje z kwaśną śmietaną i ogórkami kwaszonymi. 

Polecam zwłaszcza na tę pogodę.

Pozdrowienia dla Jacka, któremu mój gulasz chyba szczególnie zasmakował!:)

Składniki (dla 3-4 osób)

Gulasz paprykowy z wołowiną

1 łyżka papryki słodkiej 

1/2 łyżeczki papryki ostrej

2 cebule

2 papryki czerwone

1/4 strąka papryczki chili

3-4 ząbki czosnku

500 g wołowiny z łopatki

2 łyżki mąki

1/2 l wody

2 liście laurowe

3-4 ziela angielskie

olej rzepakowy

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Placki ziemniaczane

przygotuj wg tego przepisu

Do podania

kwaśna śmietana

szczypiorek/koperek

ogórki kwaszone

natka pietruszki

Na 3-4 łyżkach rozgrzanego oleju podsmaż sproszkowane papryki.
Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i podsmaż aż się zeszkli.
Dodaj papryki oczyszczone z gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę oraz drobniutko pokrojoną papryczkę chili. Smaż na wolnym ogniu aż warzywa trochę zmiękną.

Teraz dorzuć posiekany czosnek, podsmaż minutę aż poczujesz jego aromat. Następnie wszystkie warzywa z patelni przełóż do garnka z grubym dnem.

Wołowinę umyj, osusz, pokrój w paski lub kostkę, oprósz mąką i przełóż na rozgrzaną patelnię, na której smażyły się warzywa (być może trzeba będzie dolać 2-3 łyżki oleju). Podsmaż do czasu aż mięso straci surowy kolor i lekko się zrumieni. Mięso dołóż do warzyw.
Na rozgrzaną patelnię, na której smażyło się mięso, wlej kilka łyżek wody i delikatnie odskrob dno patelni. Tak powstały płyn dodaj do garnka - dzięki temu przeniesiesz cały smak, który został na patelni. 

Mięso i warzywa zalej 1/2 litra wody, wrzuć listek i ziele, zagotuj. Gotujący sos przykryj, zmniejsz ogień i duś aż mięso zmięknie, woda odparuje a sos zgęstnieje i stanie się aksamitny - około półtorej godziny. 

Gotowy sos dopraw do smaku solą i pieprzem.

Usmaż placki ziemniaczane według tego przepisu.

Kwaśną śmietanę wymieszaj z drobniutko posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem, podaj do gulaszu w osobnym naczyniu.

Gorący gulasz podawaj na plackach, przyozdobiony natką pietruszki.