Pierniczki według Kingi Paruzel

A właściwie to według 120 letniego przepisu ze starej książki dziadka Kingi, który był cukiernikiem. Przepis na te pierniczki zdradziła sama Kinga podczas warsztatów, w których miałam okazję uczestniczyć (relacja z warsztatów TUTAJ).
Wymieniając składniki, w nawiasach podałam sugestie Kingi dotyczące np. rodzaju miodu czy mąki. Najbardziej podoba mi się patent z przyprawą curry dodaną do korzennej. Ona naprawdę wzbogaca smak piernika po upieczeniu.

Ciasto na pierniczki wychodzi pyszne, nie wymaga leżakowania przed pieczeniem, ładnie rośnie. Pierniczki zaraz po wyjęciu z piekarnika są miękkie, po chwili twardnieją niemal na kamień dlatego upieczcie je już dziś, włóżcie do metalowej puszki, a na tydzień przed świętami otwórzcie puszkę, żeby pierniki nabrały wilgoci z powietrza.

Składniki
/na 3-4 blachy pierników/

400 g miodu (najlepiej spadziowego lub gryczanego)

ok. 40 g przyprawy do piernika (dodajcie do niej szczyptę curry)

1 szklanka cukru pudru (może być kryształ brązowy)

2 czubate łyżki masła

1/2 kg mąki (najlepsza typu 650)

szczypta sody

szczypta soli

1 jajko

Miód podgrzej na patelni z cukrem, przyprawą do piernika i curry. Odstaw do ostygnięcia. W drugim rondlu rozpuść masło - odstaw.

Mąkę przesiej z sodą i solą do dużej miski, wbij jajko, wlej ostudzony miód i masło. Ciasto wyrabiaj do momentu aż będzie lśniące i gładkie.

Gotowe ciasto rozwałkuj (podsypując mąką) na grubość ok. 1/2 - 1 cm, wytnij foremką różne kształty. Pierniki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez ok. 10 minut w 180 stopniach.

Wystudzone pierniczki dowolnie udekoruj. Gotowe przechowuj w puszce.

Smacznego!