Keks ziołowy z oliwkami, suszonymi pomidorami i serem feta

Keks inspirowany przepisem znalezionym w BBC Good Food Magazine (2009) zapowiadał się rewelacyjnie. Oryginalnie jest pieczony na oliwie. Ja lekko zmodyfikowałam przepis
i korzystając z okazji, że biorę udział w konkursie "Smakowita Pajda to kulinarna frajda" upiekłam keks na roztopionym smalczyku roślinnym z ziołami ogrodowymi. Chciałam sprawdzić, jak smalczyk poradzi sobie w pieczeniu. I muszę przyznać, że Smakowita Pajda zaskoczyła mnie tym, że w wypiekach wytrawnych z powodzeniem zastępuje masło lub oliwę, nadając potrawom lekko ziołowego posmaku.
Jestem ciekawa, czy wam będzie smakował?
 

Składniki

/na formę 13cm x 26cm/

100 ml roztopionego smalczyku roślinnego Smakowita Pajda z ziołami ogrodowymi

3 jajka

1 szklanka mleka

200 g mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki soli morskiej

3-4 łyżki posiekanych świeżych ziół: oregano i tymianku

5-6 kawałków suszonych pomidorów w oleju

po kilka czarnych i zielonych oliwek

100 g sera feta 

garść ziaren słonecznika 

Jajka wbij do dużej miski, zmiksuj przez około minutę. Do jajek dolej wystudzony smalczyk i mleko, ponownie krótko zmiksuj.

Teraz dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą, świeże zioła oraz sól. Wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników. Następnie wmieszaj do ciasta odsączone oliwki i odsączone, pokrojone grubo pomidory. Połowę ciasta przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, rozłóż na nim część fety pokrojonej w kostkę, przykryj pozostałą częścią ciasta. Na wierzchu rozłóż pozostałą fetę, posyp ziarnami słonecznika. Piecz ok. 50 min (lub do suchego patyczka) w 180 stopniach. Studź na kratce. 

Smacznego:)
 

Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!”, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.