Łosoś pieczony w papilocie z puree ziołowo-cytrynowym i fasolką z prażonymi migdałami

Znasz BlogerChefa? To kulinarny konkurs w stylu MasterChefa i TOPChefa, z tą różnicą, że jest skierowany do blogerów. O BlogerChefie dowiedziałam się niedawno z FB. Z miejsca zachwycił mnie rozmach przedsięwzięcia. Poszczególne etapy konkursu odbywają się w najpiękniejszych polskich hotelach, uczestnicy korzystają z produktów i sprzętów najwyższej jakości, smakują dań szefów kuchni, uczestniczą w warsztatach, przygotowane przez blogerów konkursowe potrawy ocenia profesjonalne jury a nagrody, które można wygrać, są warte kilkadziesiąt tysięcy złotych. Wow! 

Uwielbiam nowe wyzwania więc musiałam spróbować swoich sił i postanowiłam ugotować coś na ten konkurs. Nie chciałam się rozdrabniać i robić kilku dań, żeby potencjalnie zwiększyć swoje szanse. Wolałam skupić się na jednym (danie + deser) i dopracować je w drobnych szczegółach. Przez chwilę poczułam się jak szef kuchni z telewizyjnego show:) Próbowałam na wzór uczestników TOPChefa i MasterChefa stworzyć dania, które połączą i zbalansują wiele różnych kontrastowych smaków, a same nazwy tych dań będą się składać z 10000 słów:) Składniki moich potraw poukładałam na talerzu w artystyczne miniaturki, ale nie wiem, czy mi to wyszło bo mój zmysł artystyczny niestety ustępuje zmysłom smaku i zapachu:)

W efekcie na konkurs zgłosiłam danie główne czyli Łososia pieczonego w papilocie z puree ziołowo-cytrynowym i fasolką z prażonymi migdałami, oraz deser, o którym więcej przeczytacie jutro na blogu. 

Jury doceniło moje dania i udało mi się dostać do kolejnego etapu, który odbędzie się w kwietniu w słynnym hotelu Bania w Białce Tatrzańskiej! :) Oczywiście zdam relację na blogu z przebiegu konkursu oraz z...kąpieli w termach, którą również zaplanowali organizatorzy:) 

Trzymaj za mnie kciuki! A już dziś możesz spróbować dania, które w kwietniu nieśmiało podsunę jury do oceny.

I jeszcze słowo o dzisiejszym przepisie: Łosoś z klasycznymi dodatkami, takimi jak cytryna, czosnek i kapary, upieczony w papierze do pieczenia smakuje wybornie. Dzięki użyciu papieru do pieczenia ryba zachowuje wszystkie aromaty, jest bardzo soczysta. Moim zdaniem w przypadku ryb papier sprawdza się lepiej niż folia aluminiowa bo ryby z folii wychodzą bardziej uparowane niż upieczone. 

Łososia podaję na orzeźwiającym ziemniaczanym puree ziołowo-cytrynowym i zieloną fasolką z wody. Chrupiącym akcentem są tu prażone migdały. Co myślicie o tym daniu?:)

Składniki

/2 porcje/

Puree ziołowo-cytrynowe

500 g mączystych ziemniaków

1 łyżeczka masła

1 łyżka rzadkiej śmietanki 30 proc.

skórka starta z 1 cytryny

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

po 3-4 łyżki drobno posiekanych szczypiorku i koperku

sól i pieprz do smaku

Łosoś pieczony w papilocie

2 x  200 g filet z łososia

sól i pieprz

sok i skórka z cytryny

3-4 ząbki czosnku

7-8 kaparów

Fasolka z prażonymi migdałami

2 garści świeżej lub mrożonej zielonej fasolki

sól

garść migdałów ze skórką

łyżka oleju rzepakowego

Puree cytrynowo-ziołowe.Obrane ziemniaki wrzuć do wrzącej wody, ugotuj do miękkości, odcedź i odparuj. Wymieszaj tłuczkiem z pozostałymi składnikami, dopraw.

Łosoś pieczony w papilocie. Każdy filet umyj, osusz, natrzyj solą, pieprzem, skórką z cytryny, skrop kilkoma kroplami soku z cytryny, na każdym ułóż posiekane ząbki czosnku i po kilka przelanych wrzątkiem kaparów. Każdy filet oddzielnie zawiń szczelnie w arkusz papieru do wypieków, możesz zawiązać je jak cukierki, przełóż do naczynia żaroodpornego, upiecz w 190 stopniach przez około 18 - 20 minut.

Fasolka z prażonymi migdałami. We wrzątku ugotuj fasolkę al dente, odcedź. Migdały posiekaj, podpraż na suchej patelni. Fasolkę przełóż na talerz, posól, posyp migdałami, skrop olejem.

Na talerzu ułóż dowolnie puree, rybę i fasolkę. Smacznego:)