Naleśniki szpinakowe z kurczakiem i pieczarkami

Pamiętacie moje artystyczne:) naleśniki szpinakowe? Pachnące czosnkiem, usmażone na maśle... Właśnie przypomniałam sobie, że wtedy nadziałam je kurczakiem i pieczarkami, zapiekałam pod żółtym serem i podałam z sosem jogurtowym. 

Smakowały rewelacyjnie dlatego muszę podzielić się z Wami przepisem. To takie proste danie, choć jest przy nim trochę pracy i (co najgorsze) brudnych naczyń bo wszystko trzeba usmażyć/przygotować oddzielnie. Ale warto, warto! Skusicie się?

Składniki

/6-7 sztuk/

Naleśniki szpinakowe

 3 garści świeżego młodego szpinaku
szklanka mąki
szklanka mleka
1/3 szklanki wody
2 jajka
sól i pieprz
1-2 ząbki czosnku
masło do smażenia

Nadzienie

łyżka masła

300 g małych pieczarek

łyżka oleju

300 g piersi kurczaka

sól, świeżo mielony pieprz

Sos jogurtowy ze szczypiorkiem

szklanka jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

3-4 łyżki posiekanego szczypioru

sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo

7 łyżek startego na dużych oczkach żółtego sera

łyżeczka masła do wysmarowania formy

posiekany szczypiorek do podania

Naleśniki szpinakowe. Umyty szpinak blanszuj przez minutę we wrzącej wodzie. Następnie odcedź szpinak na durszlaku, przelej zimną wodą i mocno odciśnij jej nadmiar. Szpinak jest zbity, rozdziel go w palcach na kawałki albo pokrój. 

Mąkę, mleko, wodę i jajka porządnie zmiksuj. Dopraw do smaku sporymi szczyptami soli i pieprzu, do ciasta dodaj też czosnek przeciśnięty przez praskę oraz szpinak, wszystko wymieszaj łyżką. Naczynie z ciastem zostaw na kwadrans. 

Na rozgrzanej patelni rozpuść odrobinę masła. Smaż naleśniki po około minucie z każdej strony. W razie potrzeby - dodawaj masła na patelnię. 

Nadzienie. Na rozgrzanym maśle podsmaż pieczarki pokrojone w ćwiartki, dopraw do smaku. 

Na rozgrzanym oleju usmaż piersi kurczaka pokrojone w kostkę (1cm x 1cm), dopraw do smaku. 

Sos jogurtowy ze szczypiorkiem. Wszystkie składniki wymieszaj, dopraw do smaku, odstaw do lodówki na czas pieczenia naleśników, żeby smaki się przegryzły.

Naleśniki szpinakowe z kurczakiem i pieczarkami. Pieczarki i kurczaka rozłóż na naleśnikach szpinakowych, złóż dowolnie. Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem, włóż do niego naleśniki, każdy posyp łyżką startego sera, zapiecz przez kilkanaście minut do roztopienia sera.

Naleśniki podawaj gorące, posypane posiekanym szczypiorkiem, z sosem jogurtowym ze szczypiorkiem. 

Smacznego!:)

      

Inspiracja - Kasia Guzik, Gotuję bo lubię.