Wegańskie spaghetti z pulpetami

Moja przygoda z wegańskim gotowaniem przypomina sinusoidę. Genialne wegeburgery z przepisu Marty Dymek z Jadłonomii spowodowały, że już byłam gotowa rzucić w cholerę schabowe i spróbować być szczęśliwa bez jaj od szczęśliwych kur. Na szczęście zanim to się wydarzyło, spróbowałam dziwnie mdłego czekoladowego musu z awokado i już wiedziałam, że weganką na pewno nie zostanę. 

Dzisiejsze spaghetti z pulpetami sprawiło, że znowu mam wątpliwości... Jest obłędnie pyszne i bardzo sycące jak na danie bezmięsne. Wszystkim niedowiarkom polecam spróbować - to spaghetti z powodzeniem zastąpi Wam makaron z mięsem.

Wiecie co jeszcze jest fajne w kuchni wegańskiej? Te wszystkie nowe składniki i przyprawy, które odkrywam. Np. specjalnie do tych pulpetów kupiłam wędzoną paprykę w proszku. Znalazłam ją w Marks and Spencer i z miejsca stała się jedną z moich ulubionych przypraw. Czuję, że będzie pasowała do tej gulaszowej z wołowiną i ziołowymi kluseczkami. 

Pierwszy raz próbowałam też sera tofu. Kupiłam go w sklepie typu Kuchnie świata. Szukałam już różnych przepisów na dania z tofu i na pewno będę eksperymentować. Tym bardziej, że jest bardzo tani.

Ok, nie zagaduję Was już, częstujcie się:)

Składniki

/4 porcje/

400 g ulubionego makaronu spaghetti

Sos

oliwa z wytłoczyn oliwek do smażenia lub inny ulubiony olej 

mała cebulka

 2 ząbki czosnku

2 puszki krojonych pomidorów

łyżka octu balsamicznego

1/4 łyżeczki oregano

1/4 łyżeczki tymianku

sól i czarny pieprz

Pulpety

2 kostki tofu, każda po 180 g

1/2 szklanki bułki tartej/1 łyżka płatków drożdżowych

2 - 3 łyżki sosu sojowego

2 łyżeczki ostrej musztardy

1 łyżeczka wędzonej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka posiekanych listków świeżego rozmarynu lub 1/2 łyżeczki suszonego

sól i czarny pieprz

Sos: Na dnie niedużego rondelka rozgrzej kilka łyżek oleju, dodaj drobno posiekaną cebulkę i smaż do czasu, aż będzie złota i miękka. Dodaj posiekany czosnek, smaż kolejną minutę a następnie dodaj pomidory. Dodaj ocet balsamiczny, zioła, szczyptę soli i duś na małym ogniu przez 30 minut.  

W czasie kiedy dusi się sos, w dużym garnku zagotuj osoloną wodę na makaron, ugotuj al dente.

Pulpety: Tofu pokrój w grubą kostkę i wrzuć razem z pozostałymi składnikami do naczynia blendera. Zmiksuj aż do rozdrobnienia, dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Z masy lep kuleczki wielkości orzecha włoskiego.

Kiedy wszystkie pulpeciki są już gotowe, na dnie dużej patelni rozgrzej kilka łyżek oleju i smaż pulpeciki na złoty kolor, co jakiś czas je obracając. Wystarczy im około 30 - 60 sekund z każdej strony. Usmażone układaj na ręczniku papierowymi, żeby odsączyć je z tłuszczu. 

Do garnka, w którym gotowałeś makaron wlej zredukowany sos pomidorowy, dopraw go do smaku solą oraz pieprzem. Podgrzewając garnek na małym ogniu dodaj ugotowany makaron spaghetti, dokładnie wymieszaj go z sosem a na wierzch dodaj pulpeciki. Podgrzewaj jeszcze kilka minut do czasu, aż wszystko będzie gorące. 

Przepis pochodzi z blogu Jadłonomia.