Ciasto z karmelizowanych bananów

Choć tego roku jesień jest dla nas bardzo łaskawa i wakacyjna pogoda nie odpuszcza, to natury nie da się oszukać. W połowie września mój organizm domaga się czegoś konkretniejszego niż sałatka na obiad i kulka lodów na deser. 

Dlatego od kilku dni pełną parą faszeruję i zapiekam warzywa oraz blenduję zupy na pożywne i rozgrzewające kremy. 

Jesienne słodkości to odrębny temat. Królują jabłka i śliwki, wiadomo, ale co jeśli przychodzi ochota na coś mniej oczywistego? Tym razem inspiracji na deser poszukałam w "White Plate. Słodkie" Elizy Mórawskiej (o książe pisałam TUTAJ) w rozdziale z jesiennymi wypiekami. Padło na ciasto z karmelizowanych bananów, choć miało mocnych konkurentów w postaci ciasta orzechowego z jeżynami oraz piernika z suszonymi wiśniami. 

Ostateczną decyzję podjęła za mnie moja kulinarna wyobraźnia: jak te karmelizowane banany muszą pachnieć... 

Ciasto z pozoru wydawało się bardzo łatwe - wymieszanie składników mokrych z suchymi to zabieg znany z przygotowania banalnych przecież muffinów. Jednak w praktyce okazało się, że zrobienie karmelu, który jest głównym składnikiem mokrym, to nie taka prosta sprawa. Najpierw mi się spalił, a potem skawalił. Zanim zabierzecie się do pracy, zajrzyjcie do sugestii pod przepisem, powinny Wam ułatwić jego przygotowanie. 

Cóż, koniec końców wyszło bardzo smaczne, aromatyczne, wilgotne i miękkie ciasto. A pachniało dokładnie tak jak to sobie wyobraziłam. Kto się skusi?

Składniki

/keksówka 27x13cm wysmarowana masłem i wysypana bułką tartą/

120 g cukru

80 masła

3 banany (ok. 460 g) pokrojone w plasterki grubości ok. 1 cm

duże jajko

50 ml mleka

230 g mąki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru waniliowego

łyżeczka ekstraktu z wanilii

Cukier i masło umieść na patelni z nieprzywierającym dnem. Rozpuść składniki na średnim ogniu. Zwiększ ogień i mieszaj, aż zrobi się karmel (uważaj, żeby nie spalić - karmel ma być złotobrązowy*). Zdejmij z ognia, dodaj plasterki bananów. Wymieszaj dokładnie i odstaw do ostudzenia (w tym czasie banany zmiękną). Ostudzone banany rozgnieć z karmelem przy pomocy łopatki lub widelca. 

W misce lekko ubij jajko z mlekiem, dodaj powoli banany, zmiksuj. Mąkę wymieszaj z proszkiem, sodą, solą i cukrem waniliowym, następnie wraz z ekstraktem z wanilii dodaj do bananów - dokłądnie wymieszaj, nie miksuj. 

Ciasto wlej do keksówki i wstaw do piekarnieka nagrzanego do 170 stopni C na 45-50 minut. Lekko ostudź w formie, następnie przełóż na kratkę kuchenną. 

*Sugestie: Cukier wysyp na patelnię równomiernie, żeby równo się karmelizował. Nie mieszaj karmelu do czasu aż cukier zupełnie się rozpuści - w przeciwnym razie będzie się kawalił. 

Jeśli mimo wszystko część karmelu skawali się to z łatwością zblendujesz je z z bananami. 

Kiedy karmel zacznie brązowieć to od razu zdejmij go z ognia, na rozgrzanej patelni jeszcze "dojdzie"

 Przepis (z niewielkimi zmianami): Eliza Mórawska, "White Plate. Słodkie".